Para los verdaderos amantes de la comida mexicana, este lugar es un paraíso. Creadores gastronómicos lo recomiendan y las porciones son generosas
La birria es una preparación tradicional mexicana originaria del estado de Jalisco, aunque también es muy popular en otras regiones del país como Michoacán y Zacatecas. Se trata de un guiso elaborado principalmente con carne de res o chivo, marinada en una mezcla de chiles secos, especias, ajo y vinagre, que luego se cocina a fuego lento hasta que queda suave y jugosa. Tradicionalmente, la birria se sirve en su consomé, acompañado de cebolla, cilantro, limón y tortillas de maíz. En años recientes, también ha ganado fama en su presentación tipo “taco” con tortillas doradas al comal y rellenas de carne. Le contamos sobre un restaurante en Normandía para probarla.
Aunque la birria tiene raíces profundamente mexicanas, su sabor potente, especiado y reconfortante ha cruzado fronteras. En Colombia, especialmente en ciudades como Bogotá y Medellín, este platillo ha encontrado una cálida acogida entre los amantes de la comida internacional. Muchos emprendedores colombianos, inspirados por la gastronomía mexicana, han adoptado y reinterpretado la birria, fusionándola con sabores locales y llevándola a diferentes formatos, como hamburguesas, empanadas o incluso acompañada de arepas.
El restaurante en Normandía para comer muchos platillos con birria
Uno de los lugares donde se puede disfrutar de una birria auténtica y deliciosa en Bogotá es en el restaurante Birria & Chicharrón, ubicado en el barrio Normandía, en la Ac 53 #70d-55 Local 1. Este acogedor local ha logrado ganarse un lugar en el corazón de los bogotanos gracias a su combinación de recetas tradicionales con ingredientes de alta calidad. Como su nombre lo indica, el menú gira en torno a dos protagonistas: la birria y el chicharrón, ambos preparados con técnicas que respetan sus orígenes pero con un toque local.
Sus tacos de birria con tortillas doradas y abundante queso son una delicia, y el consomé que los acompaña es perfecto para quienes buscan una experiencia completa. Además, ofrecen una lasaña de birria repleta de mucho queso, entre otros platos, todos con esta deliciosa preparación. Los precios van de los $18.000 a $35.000 y las bebidas de $5.000 a $7.000.
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