Para quienes se preguntan si es mejor la versión caleña o la costeña, con esta recomendación pueden probar ambas. Los embutidos son ‘finos’
Pocas comidas callejeras despiertan tanto cariño y nostalgia en Colombia como la salchipapa. Este plato, sencillo en apariencia, ha conquistado generaciones por su mezcla de sabores, su versatilidad y su capacidad de reinventarse en cada región del país. La salchipapa se ha convertido en un icónico “antojito” colombiano. Hoy le contamos de dos restaurantes donde encuentra unas de las mejores salchipapas de Bogotá, según los creadores gastronómicos de ‘alientodedrag0n’. Sin embargo, varía según la región, adquiriendo identidad propia. Las más populares son las de la Costa Caribe y Cali.
En la región Caribe, la salchipapa costeña destaca por su sabor contundente y tropical. Se sirve generalmente con papas a la francesa, salchichas tipo ranchera o chorizo, butifarra, salchichón y una variedad de toppings como huevo cocido, queso costeño rallado, tajadas de plátano maduro y salsas con sabores más dulces o picantes. Por su parte, la salchipapa caleña es una experiencia más cargada y carnívora. En Cali, este plato suele llevar, además de las papas y salchichas, carne desmechada, chicharrón, tocineta, pollo desmenuzado y hasta longaniza. Las salsas en Cali son espesas, cremosas y se sirven en abundancia.
Restaurantes donde encuentra de las mejores salchipapas de Bogotá
En Bogotá, la salchipapa ha alcanzado nuevos niveles de fama y sofisticación. Dos lugares se han posicionado como referentes de esta tendencia: La Marimonda del Mono y Salchi Monster, uno de la costa y otro de Cali. Los creadores de contenido de ‘alientodedrag0n’ fueron a ambos, pues muchos los consideran como de los mejores en la ciudad.
La Marimonda del Mono ofrece una propuesta inspirada en los sabores de la Costa Caribe, combinaciones que incluyen carne desmechada, pollo, butifarra, lechuga y queso rallado. El ambiente es festivo y evoca las calles de Barranquilla. Además, sus porciones son generosas, ideales para grupos. Su versión “La Peluá” es una de las más populares, por su mezcla de ingredientes costeños y su presentación abundante.
Por otro lado, Salchi Monster se enfoca en una salchipapa más urbana, con ingredientes innovadores y una estética visual llamativa. Aquí, las combinaciones incluyen chips de papa criolla, salsas artesanales y proteínas como costilla BBQ o pollo teriyaki. Su menú apuesta por lo creativo y lo “instagrameable”, con platos pensados para sorprender tanto al paladar como a la vista.
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