Los dos se ubican en Bogotá, poniendo a la capital como un sólido destino gastronómico. Además, ocupan el puesto 54 y 76 respectivamente
La cocina colombiana continúa ganando reconocimiento en los escenarios más prestigiosos del mundo. En la edición 2025 de la influyente lista The World’s 50 Best Restaurants, dos restaurantes colombianos, ubicados precisamente en Bogotá, lograron destacarse entre los mejores del planeta, reafirmando a la capital como un epicentro de innovación gastronómica en América Latina.
Esta selecta clasificación, organizada por la revista británica Restaurant, es considerada una de las más importantes en el ámbito culinario internacional. Cada año, un jurado de críticos gastronómicos, chefs, restauradores y expertos evalúa a los establecimientos que ofrecen experiencias culinarias únicas, teniendo en cuenta aspectos como creatividad, autenticidad, sostenibilidad y excelencia en la cocina.
¿Cuáles son esos restaurantes colombianos que triunfan a nivel mundial?
En esta ocasión, el restaurante El Chato, dirigido por el chef Álvaro Clavijo, alcanzó el puesto 54 del ranking. Este reconocimiento destaca la labor de Clavijo por reinventar los sabores tradicionales colombianos, elevando ingredientes autóctonos con técnicas muy modernas que sorprenden tanto a locales como a visitantes internacionales. La publicación resaltó además la estrecha relación que el chef mantiene con pequeños productores locales y su constante búsqueda de nuevos ingredientes provenientes de diversos rincones de Colombia.
Por otro lado, el restaurante Leo, bajo la dirección de la reconocida chef Leonor Espinosa, se ubicó en la posición 76. Más allá de su innovadora propuesta culinaria, Leo ha sido descrito como un espacio donde “convergen la antropología, el arte contemporáneo y la cultura colombiana”. Cada plato cuenta una historia de las múltiples raíces y tradiciones del país, creando una narrativa gastronómica que va más allá de solo comer. Según The World’s 50 Best Restaurants, el restaurante ofrece “un espacio moderno y audaz, decorado con piezas impactantes”, que complementan la experiencia de sus comensales.
El logro alcanzado por estos dos restaurantes no solo pone en alto el talento y la creatividad de sus chefs, sino que también posiciona a Colombia como un referente mundial en gastronomía. La combinación de innovación culinaria y respeto por los ingredientes de origen permite ofrecer propuestas de clase mundial.
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